北屯美食_小瀋陽酸菜白肉鍋│台中北屯火鍋推薦!暖心暖胃超舒服~

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一段母親陪著女兒飄洋過海來台的親情故事,全注入於這家鄉味中…從挑買食材到煮好上鍋全手工、不假於他人的過程,就像是養小孩一般,母親對女兒的愛,全在這酸菜白肉鍋裡。小瀋陽酸菜白肉鍋台中知名火鍋店之一,之前一場大火將店面付之一炬,媽媽仍不放棄,在太原路上重拾對酸菜白肉鍋的熱情,那美味令饕客流連忘返….

小瀋陽酸菜白肉鍋位於台中太原路轉角處,斗大的紅色招牌透過明亮燈光照射,頗引人注目。附近多為路邊停車位,若客人是假日到來,車位較難尋覓。

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小瀋陽店內約莫22桌的位置,氣氛給人的感覺與一般台式餐廳裝潢差不多,整體來說整潔明亮。假日幾乎座無虛席,此次特別約了平日非用餐時段才能拍出較寬敞的照片,建議若想要前往,請先打電話預訂!

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一旁提供的醬料比想像中多樣,如果喜歡品嘗時多了份層次感的人,不妨依照店家的黃金比例或者自己喜歡的醬汁做搭配。目前個人吃鍋類都已經不沾取醬料,所以這部份是都沒有使用到….據家人所說"臘八醋"不論沾肉、水餃搭配使用,品嘗起來口味很不一般,推薦給你們參考!

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這裡也有提供些許飲品給客人們享用。(喝酒不開車、開車不喝酒)

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打開大門後,吸引我的是一旁的鍋爐。此有另一個頗文學氣息的名稱-景泰藍火鍋,店家一天限量兩鍋,使用於海鮮鍋的部分,若喜歡可打電話先行預定!

京景·景泰藍與北京工藝美術大師丁明鴻先生聯合打造一款景泰藍火鍋,以傳承及弘揚中國的火鍋文化。景泰藍火鍋集實用性與觀賞性於一體,飽含著生活安逸美滿、吉祥如意、幸福安康的祝福之意。人們熱愛景泰藍火鍋,不單單為追求熱鬧、溫馨的氛圍,更是由於火鍋的「中和之美」,將平衡與和諧體現得淋漓盡致,代表了一種和諧柔美的中國文化,一種積極健康的生活方式。(原文請點此

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小瀋陽菜單:雖然從以前的小店面到現在裝潢新穎的環境,價格依然算是平易近人!不論點套餐、單點都有非常多樣的選擇。更特別的是,一般火鍋店是沒有涼拌菜的選項,而這裡增加了許多母親的手路菜,讓客人能品嘗道地的東北風味!

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只見老闆娘陸陸續續將餐點上齊,可見以下變化,讓我們著實驚訝!這也太多了吧?我們只有四個人外加一個超沒戰鬥力的小肥肉阿~(驚呼)而且這還不是完整樣貌呢...請看我娓娓道來。

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一開始,店家先送上了小菜,光是小菜就有四份,多半都較為清爽、脆口。右上角的為土豆絲(馬鈴薯絲),吃起來帶點脆度、酸酸辣辣,很是開胃。

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這道是母親手路菜口水雞,也是眾多饕客餐桌上必出現的菜餚之一。從媽媽親自挑選的放山雞,吃起來肉質緊實之外,親手炒製二十幾種的香料醬汁,麻而不嗆,是非常下飯的一道美味餐點!

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水晶肉也是媽媽的得意之作,將豬皮熬出精華、製作出晶瑩剔透的膠原蛋白,毫無腥味、入口即化,中間調味過微辣的豬肉厚片,讓整體在口中咀嚼時多了豐富度,老公也對其醬汁稱讚不已。

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三鮮水餃青椒水餃是店內較為特別、外面看不到的菜色。三鮮指的是絞肉、鮮蝦、韭黃、雞蛋,保留鮮蝦的些許脆口感、其餘剁碎混拌一起,單吃就有自然的甜味,若喜歡搭配醬汁可以再額外沾取!青椒水餃也是將其剁碎包入水餃皮中,沒有想像中的生味,我想小新來吃應該也吃的下吧?(笑)

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涼拌拉皮是個人還蠻推崇的一道,所有你看的到都是媽媽親手做的,拉皮是綠豆粉桿出來的、醬汁也是媽媽自己調配而成,麻醬給人印象中是較為濃郁、吃久會膩口,但是因為拉皮的Q度、微酸微辣的醬汁,中和了那感覺,越吃越涮嘴,媽媽建議在當場就要吃完,否則打包回家隔天吃就會硬掉不好吃囉~

東北拉皮。東北拉皮也叫水拉皮、粉皮,涼拌很爽,相信很多人吃過,不單單東北人喜歡吃,南方人更喜歡,酸酸辣辣,是東北涼拌菜中比較有特色的一道美味。粉皮是用木薯粉和綠豆粉按比例調成水粉狀,然後用一種叫做「粉旋子」的圓形盆狀器皿,在90度左右的水中燙浸成熟,起出用涼水過涼,就成了粉皮。(原文請點此

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而重頭戲就是這奇特的鍋具!這次我們品嘗的是鴛鴦鍋,而遞上來的這鍋子俗稱『炭燒銅鍋』,升溫時間慢讓酸白菜久煮不爛、保溫效果好更容易入味,也能讓食材多了點炭香味。

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不論是麻辣鍋底酸白菜鍋底都是親自辛苦熬製而成!麻辣鍋底使用的是雞湯、酸白菜鍋底則是使用大骨湯,店家還特別帶我到那爐子前拍攝,不愧是熬煮這麼久的湯,皆呈現乳白色澤。

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一眼往下看,那濃郁的感覺似乎單喝也能使我非常滿足!

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而以下皆為我們鴛鴦鍋的食材。海鮮盤麻辣鴨血蔬菜綜合菇滷豆腐白肉綜合丸等,還附上了一盤油花漂亮的雪花牛肉片

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每一份食材都很新鮮,肉片涮個幾下就能美味入口,個人較推薦滷豆腐,原本就已經是熟食、放入火鍋中加熱過後,很軟嫩、很入味,鹹香滷汁搭配涮過麻辣湯底的微辣香氣,是每一口都不想錯過的美味阿~

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一個來自東北媽媽對女兒的愛意,希望傳授屬於自己的風味,也與大家分享這份辛苦結晶,一場大火沒有打敗他們,反而讓這美味更堅強、屹立不搖的站起來,很多饕客其實都還不太曉得小瀋陽已經重新營運了,如果有機會來台中,在冬天吃個暖呼呼的酸菜白肉鍋,也是能增添親情的好機會喔!

 

(此為合作文,為愛伊特真實感受)

 

小瀋陽酸菜白肉鍋

粉絲團: 小瀋陽酸菜白肉鍋

地址:台中市北屯區太原路三段769-1號

電話:0917-392 509

營業時間:16:00~22:00

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