北屯美食_小瀋陽酸菜白肉鍋│台中北屯火鍋推薦！暖心暖胃超舒服~
一段母親陪著女兒飄洋過海來台的親情故事，全注入於這家鄉味中…從挑買食材到煮好上鍋全手工、不假於他人的過程，就像是養小孩一般，母親對女兒的愛，全在這酸菜白肉鍋裡。小瀋陽酸菜白肉鍋是台中知名火鍋店之一，之前一場大火將店面付之一炬，媽媽仍不放棄，在太原路上重拾對酸菜白肉鍋的熱情，那美味令饕客流連忘返….
小瀋陽酸菜白肉鍋位於台中太原路轉角處，斗大的紅色招牌透過明亮燈光照射，頗引人注目。附近多為路邊停車位，若客人是假日到來，車位較難尋覓。
小瀋陽店內約莫２２桌的位置，氣氛給人的感覺與一般台式餐廳裝潢差不多，整體來說整潔明亮。假日幾乎座無虛席，此次特別約了平日非用餐時段才能拍出較寬敞的照片，建議若想要前往，請先打電話預訂！
一旁提供的醬料比想像中多樣，如果喜歡品嘗時多了份層次感的人，不妨依照店家的黃金比例或者自己喜歡的醬汁做搭配。目前個人吃鍋類都已經不沾取醬料，所以這部份是都沒有使用到….據家人所說＂臘八醋＂不論沾肉、水餃搭配使用，品嘗起來口味很不一般，推薦給你們參考！
這裡也有提供些許飲品給客人們享用。(喝酒不開車、開車不喝酒)
打開大門後，吸引我的是一旁的鍋爐。此有另一個頗文學氣息的名稱－景泰藍火鍋，店家一天限量兩鍋，使用於海鮮鍋的部分，若喜歡可打電話先行預定！
京景·景泰藍與北京工藝美術大師丁明鴻先生聯合打造一款景泰藍火鍋，以傳承及弘揚中國的火鍋文化。景泰藍火鍋集實用性與觀賞性於一體，飽含著生活安逸美滿、吉祥如意、幸福安康的祝福之意。人們熱愛景泰藍火鍋，不單單為追求熱鬧、溫馨的氛圍，更是由於火鍋的「中和之美」，將平衡與和諧體現得淋漓盡致，代表了一種和諧柔美的中國文化，一種積極健康的生活方式。（原文請點此）
小瀋陽菜單：雖然從以前的小店面到現在裝潢新穎的環境，價格依然算是平易近人！不論點套餐、單點都有非常多樣的選擇。更特別的是，一般火鍋店是沒有涼拌菜的選項，而這裡增加了許多母親的手路菜，讓客人能品嘗道地的東北風味！
只見老闆娘陸陸續續將餐點上齊，可見以下變化，讓我們著實驚訝！這也太多了吧？我們只有四個人外加一個超沒戰鬥力的小肥肉阿～（驚呼）而且這還不是完整樣貌呢．．．請看我娓娓道來。
一開始，店家先送上了小菜，光是小菜就有四份，多半都較為清爽、脆口。右上角的為土豆絲（馬鈴薯絲），吃起來帶點脆度、酸酸辣辣，很是開胃。
這道是母親手路菜口水雞，也是眾多饕客餐桌上必出現的菜餚之一。從媽媽親自挑選的放山雞，吃起來肉質緊實之外，親手炒製二十幾種的香料醬汁，麻而不嗆，是非常下飯的一道美味餐點！
水晶肉也是媽媽的得意之作，將豬皮熬出精華、製作出晶瑩剔透的膠原蛋白，毫無腥味、入口即化，中間調味過微辣的豬肉厚片，讓整體在口中咀嚼時多了豐富度，老公也對其醬汁稱讚不已。
三鮮水餃、青椒水餃是店內較為特別、外面看不到的菜色。三鮮指的是絞肉、鮮蝦、韭黃、雞蛋，保留鮮蝦的些許脆口感、其餘剁碎混拌一起，單吃就有自然的甜味，若喜歡搭配醬汁可以再額外沾取！青椒水餃也是將其剁碎包入水餃皮中，沒有想像中的生味，我想小新來吃應該也吃的下吧？（笑）
涼拌拉皮是個人還蠻推崇的一道，所有你看的到都是媽媽親手做的，拉皮是綠豆粉桿出來的、醬汁也是媽媽自己調配而成，麻醬給人印象中是較為濃郁、吃久會膩口，但是因為拉皮的Ｑ度、微酸微辣的醬汁，中和了那感覺，越吃越涮嘴，媽媽建議在當場就要吃完，否則打包回家隔天吃就會硬掉不好吃囉～
東北拉皮。東北拉皮也叫水拉皮、粉皮，涼拌很爽，相信很多人吃過，不單單東北人喜歡吃，南方人更喜歡，酸酸辣辣，是東北涼拌菜中比較有特色的一道美味。粉皮是用木薯粉和綠豆粉按比例調成水粉狀，然後用一種叫做「粉旋子」的圓形盆狀器皿，在90度左右的水中燙浸成熟，起出用涼水過涼，就成了粉皮。（原文請點此）
而重頭戲就是這奇特的鍋具！這次我們品嘗的是鴛鴦鍋，而遞上來的這鍋子俗稱『炭燒銅鍋』，升溫時間慢讓酸白菜久煮不爛、保溫效果好更容易入味，也能讓食材多了點炭香味。
不論是麻辣鍋底、酸白菜鍋底都是親自辛苦熬製而成！麻辣鍋底使用的是雞湯、酸白菜鍋底則是使用大骨湯，店家還特別帶我到那爐子前拍攝，不愧是熬煮這麼久的湯，皆呈現乳白色澤。
一眼往下看，那濃郁的感覺似乎單喝也能使我非常滿足！
而以下皆為我們鴛鴦鍋的食材。海鮮盤、麻辣鴨血、蔬菜、綜合菇、滷豆腐、白肉、綜合丸等，還附上了一盤油花漂亮的雪花牛肉片。
每一份食材都很新鮮，肉片涮個幾下就能美味入口，個人較推薦滷豆腐，原本就已經是熟食、放入火鍋中加熱過後，很軟嫩、很入味，鹹香滷汁搭配涮過麻辣湯底的微辣香氣，是每一口都不想錯過的美味阿～
一個來自東北媽媽對女兒的愛意，希望傳授屬於自己的風味，也與大家分享這份辛苦結晶，一場大火沒有打敗他們，反而讓這美味更堅強、屹立不搖的站起來，很多饕客其實都還不太曉得小瀋陽已經重新營運了，如果有機會來台中，在冬天吃個暖呼呼的酸菜白肉鍋，也是能增添親情的好機會喔！
（此為合作文，為愛伊特真實感受）
小瀋陽酸菜白肉鍋
粉絲團: 小瀋陽酸菜白肉鍋
地址:台中市北屯區太原路三段769-1號
電話:0917-392 509
營業時間:16:00~22:00
臉書留言
一般留言